第十二集港式飲食文化大熔爐—茶餐廳

Admin — Tue, 07 Feb 2023 11:36:59 +0000

今日的香港，隨便走入一間茶餐廳，打開餐牌一睇，閒閒地都有十幾二十頁，甚至更多頁數都有，在餐牌內，可以搵到中式的粥粉麵飯，西式的扒餐多士奶茶咖啡，以至印度咖哩，日本拉麵。先不理味道是否正宗，能夠在一間食肆內，炮製出帶有不同地方特色的食品，單係這一點，已經不得不畀一個 like 。

只不過以前的茶餐廳，內容絕對及不上今般「豐富」，只提供一般水吧類的食品，例如湯通粉或意粉，多士，飲品只有奶茶咖啡鴛鴦檸茶。隨著歲月的變遷，茶餐廳逐漸與其他食肆融合，食品種類愈來愈多樣化，連帶營業時間也愈來愈長，因此在三更半夜的香港，仍然可以見到茶廳營業。

茶餐廳的變化，其實也一種香港精神的反映，做事充滿彈性，隨著環境改變，不斷吸納各種元素，經過融匯消化，誕生出有香港特色的產品，茶餐廳內的食品，看似有唔同口味，但其實一言以敝之，就是「港味」，一種只會在香港茶餐廳內先食到的味道，是全世界獨有，不能複製。

歡迎各位與主持們一齊跳入時間蟲洞，聽下講茶餐廳的變化。

Part 1

Part 2

第十集豉油西餐和碗仔翅香港特有的折衷主義

Admin — Sat, 03 Dec 2022 05:08:50 +0000

一塊熱辣辣的鐵扒，放著香噴噴牛柳，「要咩汁？」隨著這個問題，相關的醬汁淋到肉上，再流到鐵板上，跟著升起一團滲透著濃濃香氣的蒸氣，及「吱吱吱」醬汁與鐵板相擁時發出的歡呼聲……這些所謂豉油西餐，相信很多香港人都食過，美味之餘，背後亦蘊含著香港人特有的折衷主義。今集節目，就由香港美食講下香港人這種特質。

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