霜降又到，它是二十四節氣中的第十八個，也是秋天的最後一個節氣，過了霜降，意味天氣漸漸寒冷，隨著天氣明顯轉涼，不少朋友都問咁乾燥，係咪應該開始補身？

其實身體情況會跟隨氣候變化出現轉變，例如：季節性喉乾舌燥，皮膚痕癢等。進補下滋潤下當然好，但不代表要食好貴的蓼茸海味，更切忌過度進補。

所謂藥補不如食補，今次請到海味品牌「壹玖陸捌」介紹兩款簡單的住家湯水俾大家，日常生活飲食都可以達到補身的效果。

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姬松茸螺片湯

姬松茸仲可降膽固醇和血脂，降低血糖，改善肝功能，抗過敏反應，提高消化和免疫系統功能，以及抑制癌細胞生長等多種功效；加上螺片滋陰補腎，健肝益脾功效，可提升免疫力。

材料：

姬松茸 60g
杞子 30g
蜜棗 2粒
乾瑤柱 數粒
螺片100g
瘦肉 200g

 

做法﹕

1. 將姬松茸洗淨，用清水浸泡，待軟後切細
2. 乾瑤柱同螺片用清水浸泡
3. 瘦肉洗淨切塊
4. 所有材料加入杞子、蜜棗用大火㷛後
5. 煲滾後轉細火煲2小時
6. 調入適量的鹽即可

今時今日，食海味除了是傳統，更多了一分對健康生活的追求。

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對很多人來說，海味是陌生而又熟悉的食材，海蓼、花膠、乾瑤柱……聽到都流口水。不過海味又好像是一種很難處理的食材，由買到煮，當中所有過程，似乎都是長輩們才曉得如何處理，說海味是長輩們的專利也不為過。只不過，隨著經營海味生意的上一代，逐漸交捧給後輩們，海味慢慢走入年輕人的世界，從此，海味營銷這門傳統生意開始與新思維結合，以有別於過往的形象呈現人前。今時今日，食海味除了是傳統，更多了一分對健康生活的追求。

「壹玖陸捌」，傳統海味店的第二代開設的海味品牌，秉承著上一代勤奮敬業的態度，以時下流行的網店模式去開拓海味市場，在網店多過便利店的今日，到底他們有什麼獨明秘技闖出自己的道路呢？

 

A﹕Action                                       壹﹕壹玖陸捌

A﹕通常海味店叫自己乜記海味或者物記海味，但你們就用「壹玖陸捌」這個中文名，為什麼呢？

壹﹕1968年發生好多大事(雖然每年都發生好多大大小小不同的事），在1968年阿波羅登月、甘迺迪總統及馬丁·路德·金前後遇刺、越南戰爭等等。

然而1968年就對兩位後生仔別具意義，他們由番禺家鄉來到香港，六、七十年代的香港是一個機遇處處的年代，憑著他們的勤奮奠定事業基礎。為了表達對上一代勤奮努力工作的敬意，我們建立壹玖捌陸。壹玖陸捌除了是品牌名字，我們希望透過做好品牌令到她背後的故事得以一直流傳，亦希望可以將上一代的心血繼續承傳。

 

A﹕海味傳統來講是長輩們的專利，有什麼誘因將這門傳統而且穩定的生意轉型成網上生意呢？

壹﹕其實大約10多年前，在網上購物還未盛行時，家人已提過將商品放到網上售賣，這種想法在當時已經很有前瞻性。只不過當時整個環境未配合，故未能成事。到今天終於事成，但與其說是轉型，倒不如說是開拓市場﹔一來既有的生意依然絡繹不絕；二來要持續發展，線上線下的配合是現今社會不可或缺的，網上營銷有利於接觸更廣闊的客戶層。

 

A﹕近年有不少海味店交棒去到新一代，有部份人跟你們一樣，與時並進，將互聯網的元素放入傳統生意內，靠著social media 打出一條路，部份做得幾成功，與他們相比，你們認為的賣點是什麼呢？

壹﹕跟同行相比，我們的賣點是親和力、夠貼地。我們深信要做得好必須親力親為，網店和其他social media 上的相片全部都是自家拍攝，圖片設計和相片除了美觀外還不覺得老氣。年輕一群的客戶感到我們的產品絕不認為是老一輩或媽媽級的食材。

除了圖片以外，我們還嘗試寫一些簡易食譜，介紹其好處，藉住內容多元化，並非一味狂推優惠。始終購買海味不同於衣服首飾，海味最終是食入口的產品，只有詳細做方面的介紹，客人才會安心購買。

提及海味街都必定會想起舖頭貓，鋪頭貓總是會有種親切的感覺，我們更將兩隻愛貓打造成壹玖陸捌的貓店長。

A﹕可否介紹下有那些海味適合20幾至30幾歲的人平時自己煮食呢？煮法又是怎樣？

壹﹕其實食海味不應該分年紀，因為海味是富營養的食材，健康總不分年齡吧。當然，可能有朋友覺得海味難處理，讓我們介紹一些簡易滋補的食譜吧，20幾至30幾歲的朋友放工返家後煮都不會覺得好難。

（一）銀耳炖花膠

 做法﹕

1. 膠預先浸過夜，剪細塊
2. 銀耳清水發泡，洗乾淨後剪細塊
3. 花膠同銀耳一齊煲2個鐘
4. 加入凍糖，再煲15分鐘

小建議﹕還可以因應喜好加入蓮子、紅棗、枸杞等滋補食品

花膠筒肉地厚，膠原蛋白豐富，具有補氣血、養顏的功效。銀耳採用丙級銀耳（丙耳），是銀耳當中的上品，而且煲完爽口，不會煮爛。銀耳更有生津潤肺、補腎養胃的功效。

 

（二）花旗蔘片石斛清熱茶

做法﹕

1. 將石斛及花旗蔘片洗淨
2.  將材料放入凍水
3. 水滾後，中煲約15－20分鐘

小建議﹕

• 加入枸杞及小量冰糖，增添甜味
• 連材料倒入保溫瓶，方便反覆沖泡

花旗蔘性涼，滋陰降火，有清虛火的功效，配合石斛不單止養陰清熱，還可以解虛熱除煩倦。適合經常戶外工作出汗多、夜瞓的人。不過，寒性體質就不適宜飲太多啦。

 

資料由 壹玖陸捌 海味乾貨專家 提供

 

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